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2019年08月23日 星期五
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武宣紅糟酸
發布時間:2019-03-18 11:07 | 來源:武宣縣旅游局

    武宣獨有的紅糟酸:紅糟是用煮好的米飯,拌入紅糟種子(每制作一次紅糟都會把一小抓留下來作為種子)使之發酵后制成干爽、松散、濃香、殷紅的新鮮紅糟(用水越洗越紅,不添加任何色素)。用它來腌制各種蔬菜瓜豆,特別是姜、蕎頭、辣椒、豆角、木瓜、空心菜梗等,腌制后色澤鮮艷,滑嫩脆口,香味獨特,酸辣適度,色、香、味俱佳。用紅糟燜魚或炒豬大腸、豬肚、菜梗等家常菜,那濃香味道更是催人食欲,看了都要流口水,確是難得的美味佳肴。




(圖片來源:武宣縣旅游局)

 

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